20141223日山東輝煌食品有限公司董事長高慶運先生,作為罐頭行業(yè)的專家, 應(yīng)邀參加CCTV“見證企業(yè)成長”欄目,為消費者解讀罐頭
第一部分 關(guān)于罐頭的傳
主持人:
1、傳聞一:提到罐頭,人們就會馬上想到“防腐”,防腐劑會影響人的身體健康,那么罐頭食品里到底有沒有“防腐”呢?
高董
其實,防腐劑是人們對罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。早150年前,法國科學家巴斯德就發(fā)現(xiàn)細菌、霉菌和酵母微生物在食物中能夠大量繁殖,造成食物腐敗,而煮沸食物可以殺死細菌,再把食物放到封閉的瓶子里,就可以長時間保存,于是,罐頭食品應(yīng)運而生。(注:那個年代還沒有防腐劑
罐頭的加工廣泛應(yīng)用了巴氏滅菌法,嚴格進行殺菌,能夠做到真正的無菌。此外,市面上常見的罐頭包裝:馬口鐵、玻璃瓶、各種軟包裝等,都是完全的密封包裝,可以使滅過菌的食品處于真空狀態(tài)下,阻隔外界污染進入,防止細菌再次滋生,在常溫條件下保存也不會變質(zhì)。因此,罐頭食品根本無須加入防腐劑!
主持人:
2、傳聞二罐頭里的水果往往看起來都比較漂亮和鮮嫩,很難相信這些水果都是純天然的,罐頭里是不是都加了香精和色素呢
高董
品質(zhì)有保證的罐頭都是原汁原味的,事實上,罐頭食品的加工從本質(zhì)上不同于飲料、糕點等食品。罐頭的出現(xiàn)是為了保存新鮮食物,而不僅僅是追求美味。因此,罐頭的核心在于其中的固形物,也就是食物原料,這些固形物如果添加了香精、色素,就會變得“”,反而影響賣相。再一個罐頭原料本身選擇的就是當7-8分熟度水果,水果本身已經(jīng)具備很好色澤和香甜的果香。而且,我國罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知,西方國家在食品添加劑上極為苛刻的要求,這也養(yǎng)成了我國罐頭廠商的良好習慣,因此,正規(guī)生產(chǎn)的罐頭食品連常見的甜味劑都不用,嚴格保證了罐頭的原汁原味
主持
3、傳聞三:有觀點說罐頭食品經(jīng)過高溫高壓,維生素會大量損失,對于這樣的觀點,您怎么看?
高董
在罐頭加工的過程,應(yīng)用巴氏滅菌法加工溫度不會超過100;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟纫话愣汲^200,維生素等營養(yǎng)在罐頭加工過程中的流失不會超過它們在烹飪中的流失。而且,罐頭食品中的某些營養(yǎng)成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高:殺菌過程并不損失水果中的營養(yǎng)成,還能使許多營養(yǎng)成分變得易于被人體吸收,如番茄紅素,在番茄罐頭中要比鮮番茄高一倍
主持人:
4、傳聞四:罐頭食品是經(jīng)過加工而成,所以罐頭食品是不是就會不新鮮呢
高董
罐頭的加工過程恰恰是為食“保鮮”的。水果在采摘后如果不及時加工會造成營養(yǎng)不斷流失。有研究表明,水果被采摘后都仍在繼續(xù)‘呼吸’,一些營養(yǎng)素開始不斷減少,24小時內(nèi)一般水果會失去20%-40%的維生素。因此,運輸、售賣的時間過長,會讓新鮮的水果變得不新鮮。而罐頭食品從果園到工廠、從新鮮原料到成品,只要不到12個小時的時間,殺菌過程能夠及時叫停水果的化學反應(yīng),使水果的營養(yǎng)成分充分保留在新鮮的狀態(tài)
第二部分 走進輝煌食品
主持人:
5、聽您說了這么多,消費者心里的顧慮也就打消了,可以放心的吃罐頭了,今天高董也給我們帶來了許多產(chǎn)品,您給我們介紹一下這些罐頭食品吧
高董
我們的產(chǎn)品有200多個單品,今天分別帶來了個品牌中比較有特點的產(chǎn)品,也是我們具有外觀專利的款產(chǎn)品
•綠山果園260g:精選水果,冰糖調(diào)制,在容量包裝上切合現(xiàn)代人需求,小巧、時尚、便攜
•輝煌之星608g:這是我2008年研發(fā)的一款產(chǎn)品,以其獨特的水杯包裝,打破了傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品包裝常規(guī),受到了消費者的廣泛認可。因此這款產(chǎn)品的瓶型也被同行業(yè)大量模仿
主持人:
6、食用水果罐頭比平時吃水果有著哪些優(yōu)勢呢?
高董
食用水果罐頭有七大優(yōu)點:
•一密閉封裝開罐即食,外出旅游,便于攜帶
•二、節(jié)省清洗、去皮的時間,提高生活效率
•三、營養(yǎng)豐富,當季鮮果,濃郁味道,南北風味,盡在罐中
•四、食用安全,采用先進生產(chǎn)工藝,真空密封,不添加防腐劑
•五、比鮮果味道更濃,比傳統(tǒng)果汁更好喝
•六、常溫保存;保質(zhì)期超24個月,無需冷藏
•七“反季”水果價格貴,營養(yǎng)、品質(zhì)、口味打折扣,當季加工,味正、營養(yǎng),價格低廉
主持人:
7、對于消費者來說,最關(guān)心的就是食品安全,那輝煌食品是如何把控產(chǎn)品品質(zhì)的呢
高董
我們公司一直視產(chǎn)品質(zhì)量安全為生命線,堅持以優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)、以先進技術(shù)為手段、以優(yōu)良品質(zhì)為標準,通過水果原材料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制質(zhì)量檢驗控制,嚴格執(zhí)行ISO9001國際質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系標準,實施全程生產(chǎn)監(jiān)控,確保產(chǎn)品質(zhì)量
主持人:
8、現(xiàn)在市場上有很多的同類產(chǎn)品,輝煌食品的產(chǎn)品與其它產(chǎn)品有哪些不同呢?
高董
我們公司產(chǎn)品有八大優(yōu)
1)十六年專注生產(chǎn)高品質(zhì)罐頭
•2)公司坐落在沂蒙山腳下,水果原料來自純天然綠色萬畝果園基地
•3)不添加任何色素,防腐劑,無農(nóng)藥殘留
•4)水源來1000米以下深層地下有機礦物質(zhì)水
•5)加入高品質(zhì)冰糖和維生素C,口感更加清爽細膩
•6)整個生產(chǎn)過程從采摘到灌裝控制在6小時內(nèi),避免營養(yǎng)流失,鎖住更多營養(yǎng)成分
•7)產(chǎn)品質(zhì)量等級為優(yōu)級品,高于國家質(zhì)量等級要求的兩個等級
•82011年入駐人民大會堂,國宴專用產(chǎn)品
主持人:
9、輝煌食品已經(jīng)走過了十六年,推出了很多讓消費者喜愛的產(chǎn)品,那在未來您有著怎樣的規(guī)劃呢
高董
1.未來我們的產(chǎn)品將一如既往的以消費者需求為導向,繼續(xù)改良產(chǎn)品工藝和口感,每年開12個新品
•2.未來五年我們公司目標實現(xiàn)銷售收7億元。帶動果農(nóng)致3000戶。創(chuàng)造就業(yè)崗5000個。堅持走持續(xù)發(fā)展之路,做百年企業(yè)