生活當中,每當人們遭人誤解的時候,都會說一“我真的比竇娥還冤”。這樣的說辭,相信大家都已經(jīng)相當熟悉。不過,小編今天要講“比竇娥還”的主角,不是生活當中“你我”,而是我們非常熟悉但并不真正了解的罐頭
一直以來,人們或多或少都對罐頭存在這樣的疑問:做成罐頭的水果,是不是不太新鮮?保質(zhì)期那么長,是不是添加了防腐劑?對此,深諳內(nèi)情的小編表示:我的天吶,防腐劑和罐頭沒半毛錢關(guān)系好嗎!接下來,就讓小編來為大家揭開真相
為了延長食物的保藏期,千百年來人類想出過許許多多的辦法,如煙熏、日曬、鹽腌等。而在這些方法當中,罐藏技術(shù)是最年輕的,始于1810年。當時法國拿破侖為解決軍隊在作戰(zhàn)時的食物供應(yīng)問題,懸賞征求食物保藏的新方法,巴黎的一位糖食師傅阿培爾(Nicolas Appert)經(jīng)過多年研究,發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德(Peter Durand)發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐,使罐頭食品得以投入手工生產(chǎn)
1864年,法國的巴斯德(Louis Pasreur)發(fā)現(xiàn)食物的腐敗是由微生物引起的,從而闡明了罐藏的原理,并科學地制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此,罐頭工業(yè)進入到現(xiàn)代世界食品工業(yè)當中
罐頭營養(yǎng)又新
過高的溫度,會流失食物中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。而罐頭的加工溫度一般不會超122℃,遠低于家庭烹調(diào)溫度。所以,在一定程度上,罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少
罐頭不含防腐
罐頭的制造原理,是將食品趁熱裝進不漏氣的容器里密封,在一定溫度下加熱使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌,因此不含任何防腐劑就能長久保鮮